Horno CombiMaster® Plus 201 de Rational


Podrá manejar el CombiMaster® Plus desde el principio sin ningún problema. Los íconos sencillos e intuitivos, en conjunto con el control giratorio simplifican la introducción de parámetros.



Modo Vapor

De 30 °C a 130 °C.

El generador de vapor de alto rendimiento y el nuevo sistema de regulación genera constantemente vapor fresco e higiénico. Cocinará sin agregar agua y ya no será necesario precocer.



Modo Aire Caliente

De 30 °C a 300 °C.

El aire circula a gran velocidad en torno a los alimentos, envolviéndolos completamente. Esto hace que las proteínas cárnicas se liguen inmediatamente entre sí y el interior de la pieza conserve su exquisito jugo.



Modo Combinado

De 30 °C a 30o °C.

El modo de cocción con calor combinado suma las ventajas típicas del vapor: cocción rápida, mínima merma, etc. a las del aire caliente, favoreciendo la formación de aroma, un apetecible color y cortezas tentadoras y crujientes.



Finishing

Descongela

Lo que para usted significa flexibilidad, para sus clientes se traduce en mayor placer, al eliminar definitivamente las pérdidas de calidad que implica mantener las comidas calientes.



Especificaciones


Capacidad: 20 x 1/1 GN
Versión eléctrica
Versión a gas

Número de comidas por día: 150-300
Ancho: 879 mm
Profundidad: 791 mm
Altura: 1,782 mm
Potencia de conexión: 34kW
Tensión: 3AC 220V 50/60Hz
Peso: 254Kg
Potencia de conexión: 44kW/48kW
Tensión: 1 NAC 127V 50/60Hz
Peso: 284Kg
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